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做完鼠曲草粑粑后,顾老太也没有停下,继续做下一道过节食物,也是让二婶李氏觉得晚一点再走的原因———炸酥肉。
昨天赶集,顾老太千挑万选选了一块瘦肉多肥肉少五花肉,不是因为这块肉好,而是因为便宜。顾亮上一次买肉就发现了这边卖肉和现代正相反,肥的越多越受欢迎,十分遵循不吃肥肉就不叫吃肉的道理。顾老太和摊主争论了半天,最终以瘦肉的价格买了下来。这刚好便宜了顾亮,这瘦多肥少的正适合顾亮的口味。
花椒烘炒一下,再用钵钵捣碎加入面粉当做,再一次加入两个鸡蛋与大量清水,少许盐巴调味,搅拌成糊糊状,舀起来能倒连续成线最好。五花肉切条,放入挂浆,放入油中炸就好。
油用的是菜籽油,菜籽油最后加热后食用,顾家是农户家庭,一年到头也就端午这个时候有新榨的菜籽油,刚好可以趁这个机会炸东西。
顾家也只买了一斤多一点肉,也就炸了一盘而已,自然不能像鼠曲草粑粑一样可以直接熟了就吃。炸完后顾老太直接塞到橱柜里了,馋的是顾亮直流口水,不过这再急也没有用,家里这么多小孩在呢,一人来一点也就不剩啥了。
不过顾亮虽然没吃到炸酥肉,但是也吃到了另一项美食———炸苋菜叶。
和酥肉一样的做法,只不过把肉换成了苋菜叶而已。端午的苋菜叶肥大而鲜嫩,红彤彤的巴掌大叶子沾着面浆炸出来,金黄里面透着鲜红。一个个的炸成千奇百怪的样子,单说味道确是一样的一流的棒,炸的金黄酥脆的而油香四溢外壳,再往里是被包裹住的叶子,在高温的作用下变得鲜嫩柔软,而正是因为面糊的包裹,让苋菜叶子不至于因为油炸脱水,仍保持着多汁的状态。一口下去,整个味蕾都被这味道所折服。
(作者:炸苋菜真的是小时候端午必做的,真的好吃,推荐大家也都试一下,比所有的天妇罗都好吃。还有同样做法的炸花生,焦香四溢,酥脆可口 有兴趣的可以试试,良心推荐)
当一切都做完后,顾老太眼见这自己小儿子还没有回来过节,于是便让顾老汉打包了一些粑粑和炸苋菜粑粑,留着明天再去管窑镇上看看儿子。也让儿子过个节,吃上一点家里的东西。
顾老汉还在一块一块的打包时,门口传出了动静,接着二妮跑到厨房来,激动的喊“爷爷,奶奶,三叔回来了,三叔回来了。”
“哎呦,可算是回来了,这都半年没回家了。”顾老太此时十分激动,连忙把筷子一扔,在围
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